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如果苹果手机中的短信被删除，可以尝试以下几种方法来恢复。
1、使用iCloud备份恢复：
如果开启了iCloud备份，可以尝试通过重置手机并使用iCloud备份恢复的方式来找回删除的短信，具体步骤如下：
a. 在手机设置中选择“通用”。
b. 点击“还原”选项。
c. 选择“从iCloud备份恢复”。
d. 选择最近的备份时间进行恢复。
此方法会重置手机并可能导致现有数据丢失，因此请谨慎操作。
2、使用iTunes备份恢复：
如果使用iTunes对手机进行过备份，可以通过iTunes备份来恢复删除的短信，具体步骤如下：
a. 打开iTunes并连接手机。
b. 选择设备后选择“恢复备份”。
c. 选择包含短信的备份文件。
同样地，此方法会重置手机并可能导致现有数据丢失，请谨慎操作。
3、使用第三方软件恢复：
可以尝试使用第三方软件来恢复删除的短信，通过搜索并下载专业的数据恢复软件，连接手机后按照软件指引进行扫描和恢复，这种方法相对复杂，建议根据软件说明进行操作。
无论使用哪种方法，恢复删除的数据并非百分百成功，成功率取决于多种因素，如数据删除的时间、手机使用情况等，建议定期备份重要数据，以避免数据丢失，如果对操作不确定，建议咨询专业人员或苹果官方客服以获取更多帮助。